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はじめまして、店長の杉本です。
たくさんのお客様に美味しいメキシコ料理を食べて頂きたいと思います。
パシィージャ Pasilla(1000 - 2000スコヴィル)
黒に近い赤色の唐辛子です。細長くシワシワになっているのが特徴で、適度の辛みと、ほのかな苦みがあります。
煮込みやサルサソースに使うとダシの様なコクが出ます。
独特のコクがあり、カレーなどに入れてもおいしいです。
辛さは小辛です。
油で軽く素揚げして香りを出して使われます。
調理例
- ■スープ
- ■サルサソース
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